很多朋友可能不知道，我每天都有煮飯。
最近為了推廣我的科學烹飪網站，我開始 po 一些「宴客等級」的家常食譜。保證簡單，誰都能做出比餐廳還好吃的料理。
今天要做的是——
香濃奶油焗烤馬鈴薯佐肉片（或德國香腸，或培根….）。
這道菜的原始建議來自一位國際餐飲大師 Vicky Pan-noel。成品超級好吃，保證你會想再做第二次。
材料去哪買？Costco 一站搞定
- 馬鈴薯：一袋，哪種都可以
- Cheeze：看圖片，或選你喜歡的品牌
- 奶油/鮮奶油：可以用 whipping cream
- 肉類：可加培根、德國香腸、或臘腸，切薄片
工具也很簡單
馬鈴薯要削成薄片。可以用普通削皮刀，也可以用圖中這個 OXO 工具，手壓著削比較安全。
烤盤用 IKEA 的透明玻璃烤盤就可以。便宜又好用。
做法只有一個重點：層層堆疊
- 馬鈴薯切薄片
- 魚鱗狀鋪一層
- 每三層馬鈴薯加鹽、胡椒，可夾肉片或臘腸
- 倒入 whipping cream，每片馬鈴薯都要碰到cream
- 撒上 cheeze —— 數量？隨便放！
焗烤重點：先熟後上色
每個烤箱都不一樣。我的建議：
- 先用 150～160 度烤 30～50 分鐘，讓馬鈴薯熟，而這樣cheeze還沒變色
- 再開 180 度烤 10～20 分鐘，讓上面起司上色
如果第一次沒成功？那就第二次多烤一點時間就好。
國父革命十次才成功，你只需要做兩次。
這道菜超級好吃。
真的。做一次就知道。
完整食譜與科學原理請見：
👉 香濃奶油焗烤馬鈴薯 | 科學烹飪